RICETTA per 4 persone: Ingredienti: • 1 branzino da 1 kg • 2 canoce • 2 porri grossetti • 2 patate • 4 gamberi reali • Sale q.b. • 2 bicchieri di Prosecco DOCG • Olio extra vergine d’oliva q.b. • 2 manciate di pan grattato • Qualche rametto di timo fresco Preparazione: Iniziamo privando […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – 1 filetto di salmone – 1 zucchina grossa – 1 carota grossa – 2 patate grosse – ½ cipolla – ½ peperone rosso – Timo – Sale – Olio extra vergine d’oliva – Succo di 1 limone Preparazione: Pulire per bene il filetto di salmone e tagliare a fette […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – 1 porro – 2 gamberi rossi – 4 scampi – 8 canoce – 4 gamberi rosa – 1 spicchio d’agio – Olio q.b. – Sale q.b. – 2 bicchieri di Prosecco Superiore DOCG – Basilico – Fecola di patate q.b Preparazione: Prendere un porro piuttosto grosso e tagliarne le […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – 1 gransoporo da circa 1 kg – 1 carota – 1 gambo di sedano – Sale q.b. – Pepe nero in grani q.b. – Olio EVO q.b. – Timo q.b. – Alloro q.b. Preparazione: Prendere il gransoporo e immergerlo in acqua bollente per circa 20 minuti con una carota, […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – Foglie di ortiche – 8 Capesante – 150 gr di farina 00 – 2 bicchieri di Prosecco ghiacciato – Olio extravergine d’oliva – Sale – Burro Preparazione: Prendiamo le capesante, togliamo il frutto dal guscio e lo laviamo per bene. Ne tagliamo 4 a quadrettoni. Prendiamo le foglie d’ortica […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – 8 capesante – 500 gr di ortiche – 200 gr di mandorle affettate – Olio extra vergine d’oliva – Un bicchiere di Prosecco – Sale – 4 spiedini lunghi circa 20 cm Preparazione: Iniziare sciacquando per bene, sotto l’acqua corrente, le punte delle ortiche. Una vota lavate metterle in […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – Rombo Kg 1,5 – Erba cipollina, timo, sale, pepe q.b. – 1 Carota – 1 gambo di sedano – 1 Radicchio di Treviso tardivo – 1 Arancia – 1 cucchiaio olio extra vergine – 2 bicchieri Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene Preparazione: Il giorno precedente, mettete in marinatura un […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – 2 Limoni biologici – 3 Arance rosse biologiche – 1 Rana pescatrice – Olio d’oliva – Sale – Farina di riso – Timo Preparazione: Prendiamo una coda di rospo da 1 Kg e 500gr senza testa; togliamo la pelle e l’osso centrale, la dividiamo in due filetti e facciamo […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – 1 Rombo da 1,5 Kg – 4 Patate del Quartier del Piave – Rosmarino – Sale – Olio extravergine d’oliva – 1 bicchiere di Prosecco – Pane grattugiato – 1 carota – 1 sedano Preparazione: Prendiamo un rombo chiodato di circa 1,5 Kg e lo sfilettiamo in 4 parti. […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – 500 gr Fagioli del lago secchi – 2 Patate – 2 Carote – 1 Cipolla – 1 Radicchio di Treviso Tardivo – 1 kg Folpi – Olio extravergine d’oliva – Sale – 1 bicchiere di Prosecco – Pepe Preparazione: Mettiamo in ammollo il fagiolo di lago per 24 ore, […]
RICETTA per 4 persone: Ingredienti: – 8 Ostriche grosse – 100 gr di salmone fresco – 100 gr di salmone sotto sale – 12 gamberi rosa – Timo – Maggiorana – 2 bicchieri di Springo Blue Conegliano Prosecco Superiore Docg Brut Rive di Formeniga – Sale grosso – Olio d’oliva – 1 limone Preparazione: Come […]
RICETTA PER 4 PERSONE PREPARAZIONE Prendiamo i filetti di pesce già pronti (eventualmente li dilischiamo e gli togliamo la pelle) e li tagliamo a cubetti di circa 1 centimetro.Per il court bouillon: mettiamo in una pentola in ebollizione il prezzemolo, il pepe in grani, 1 calice di Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG, il sedano, la […]
RICETTA PER 4 PERSONE Preparazione Portare a bollore l’acqua in un bel pentolone, quindi immergere i gransopori o granceole per circa 30 minuti. Scolarli, lasciarli raffreddare e, muniti di buona pazienza, iniziare a spolparli aprendo il carapace e tagliando l’interno in più parti per pulirli meglio. Mettiamo lo scalogno tritato in una pentola, uniamo l’olio […]
RICETTA PER 4 PERSONE Ingredienti:4 calamari nostrani da 200 grammi l’uno100 grammi di anacardi al naturale100 grammi di pane grattugiato3 zucchine1 scalogno1 patata2 rametti di timo2 rametti di maggioranaErba cipollina q.b.Olio extra vergine di olivaSaleProsecco Preparazione Pulire e lavare per bene i calamari tenendo separata la testa dal corpo. Per il ripieno del calamaro: Tritare […]
RICETTA PER 4 PERSONE Ingredienti:600 g di topinambur2 patate1 spicchio d’aglio1 cucchiaio di prezzemolo tritato2 foglie di salvia1 noce di burro8 capesante2 cucchiai di bottarga di muggine in polvereOlio extravergine di olivaSale e pepe2 cucchiai di pan grattato Preparazione: Lavare i topinambur, spazzolandoli con cura per eliminare il terriccio, raschiarli e tagliarli in piccoli pezzi. […]
RICETTA PER 4 PERSONE Ingredienti: 8 pugni di riso carnaroli 12 ostriche belon calibro n° 2 10 capesante nostrane 2 calici di Sua Maestà il Prosecco Superiore DOCG Conegliano – Valdobbiadene Fumetto di pesce q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Preparazione: Aprite le ostriche e mettete da parte la loro acqua. Nel […]
Descrizione dosi per 4 persone 1.Mettete i fagioli in una ciotola, copriteli di acqua tiepida e teneteli in ammollo per 12 ore. 2.Trascorso questo tempo, scolateli e versateli in una casseruola insieme a uno spicchio d’aglio non spellato e alla foglia di alloro. Copriteli di acqua fredda e fate prendere l’ebollizione quindi salate, abbassate la […]
INGREDIENTI riso 200 ggamberi sgusciati 100 gseppie pulite 100 gvongole : da sgusciare 200g o sgusciate 50g peperone rosso 1 Descrizione Lessare riso e lasciare raffreddare sotto l’acqua corrente fredda. Lessare gamberi, seppie e spadellare vongole (se da sgusciare). Tagliare a dadini le seppie e il peperone ed unire il tutto alle vongole e ai […]
INGREDIENTI 20 gamberi rossi (grossi) o mazzancolle (grosse) 12 pomodori ramati maturi 10 foglie di basilico Descrizione Tagliare a metà i gamberi lessare per pochi minuti. A parte tagliare a dadini il pomodoro, unire il basilico tritato, sale e qualche goccia di limone e lasciare macerare. Disporre i gamberi aperti nel piatto e ricoprire con […]
Descrizione dosi per 2 persone Fare bollire l’astice per 15 minuti e lasciare raffreddare, nel frattempo tagliare a fiammifero il cetriolo, la fetta di limone e i ravanelli. A questo punto prendere l’astice e spolpatelo facendo attenzione a non rovinare la coda che taglierete a metà e che poi servirà per guarnire il piatto. Prendete […]
Preparazione Il giorno precedente, mettete in marinatura un cubettato di verdure di stagione. Lavate e pulite per bene le carote, le zucchine, gli asparagi bianchi e quelli verdi, condendoli con sale, aglio e due foglie di basilico. Immergete le verdure nel Prosecco Superiore Docg Conegliano Valdobbiadene e nel succo d’arancia per l’intera giornata. […]
Descrizione dosi per 4 persone Sviscerare, squamare, lavare e filettare un Otragan dal peso di circa 600 gr. ottenuti i due filetti tagliare ciascuno in tre trancetti. Condire i trancetti con sale e erbette aromatiche, cucinarli al vapore per 5 minuti. Fateli raffreddare. Adagiare al centro di un piatto piano un ristretto di pomodoro fresco […]
Descrizione dosi per 4 persone Far bollire i fagioli di Lamon per circa ore 1 con un mazzetto di alloro, salvia, rosmarino e una cipolla. A fine cottura togliere il mazzetto di alloro. Prendere il tutto e passarlo con un cutter fino a ottenere una crema omogenea. A parte prendere un recipiente e mettiamoci il […]
Descrizione dosi per 4 persone 1 Pulire curare, eviscerare ed aprire togliendo la spina dorsale le acciughe. 2 Lavarle per bene e, dopo averle infarinate, friggetele in olio bollente. 3 Scolatele e asciugatele bene su fogli di carta assorbente, salatele e sistematele ben pressate in una terrina. 4 Intanto fare bollire in un pentolino ½ […]
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