Filetto di Otragan con salsa mediterranea e Bottarga

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INGREDIENTI

otragan
maggiorana, timo, aneto
basilico
bottarga
olio extra vergine d’oliva
sale

QUANTITA’

600 gr
1 trito
2 foglie




Descrizione

dosi per 4 persone Sviscerare, squamare, lavare e filettare un Otragan dal peso di circa 600 gr. ottenuti i due filetti tagliare ciascuno in tre trancetti. Condire i trancetti con sale e erbette aromatiche, cucinarli al vapore per 5 minuti. Fateli raffreddare. Adagiare al centro di un piatto piano un ristretto di pomodoro fresco e basilico, servirci sopra il trancetto di Otragan e grattugiarci sopra della bottarga di trota. Condire il tutto con qualche goccia di olio d’oliva extra vergine.

Il piatto è Pronto. Buon Appetito